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酥條餅干教程,味道酥脆爽口

時間:2019-04-17 18:59 來源:未知 瀏覽量

酥條餅干教程,味道酥脆爽口

食材:

低筋面粉130克,雞蛋1個(去殼后約50克),糖粉30克,黃油10克

做法:

1、將黃油軟化后和糖粉,雞蛋液混合在一起,稍微攪打一下,不要打發,然后倒入低筋面粉,揉成面團;

2、揉好的面團是比較干的,因為面粉的吸水性不一致,可能需要酌情調整一下面粉的用量,以保證揉好的面團既能成團,又不會太濕軟,面團后靜置,松弛半個小時;

3、把松弛好的面團放在案板上,搟成厚度約為0.5厘米的長方形面團,搟的時候可以撒一些干面粉的案板上,防止粘連,其實不撒也不會怎么黏的;

4、把搟好的面片,用刀切成一條條的長條,兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈,再放到鋪了錫紙的烤盤里,直接放到烤盤上也可以,烤盤上不要涂油;

5、在做好的長條上刷一層全蛋液,就可以放進烤箱烘焙了;

6、將烤箱事先預熱到180度,將烤盤放入烤箱的中層,烤焙約25分鐘,烤到表面呈現金黃色即可。

1、因為這款面團沒有用到水,全用雞蛋液來和面,所以揉成面團的時候會比較粘手一點;再加上不同品種的面粉吸水性不同,揉好的面團柔軟度可能會有差異,需要自己酌情調整面粉的用量,讓面團成為一個比較干不太柔軟的面團,面團如果太軟,切口會不漂亮;

2、食材中的糖粉,不要使用細砂糖來代替,否則餅干烤的時候不容易保持形狀;

3、烤盤上不需要涂油,否則餅干粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那么筆直;

4、刷表面的雞蛋液所需用量很少,你可以在制作的時候選擇比50克稍微大點的雞蛋,制作面團的時候,稍微留出一小點雞蛋液用來刷表面即可。

食材:

無鹽奶油100克,細砂糖20克,全蛋液40克,低筋面粉200克,玉米脆片30克,起士粉10克

做法:

1、將無鹽奶油放在室溫下軟化后,加入細砂糖用攪拌器攪拌均勻;

2、分3次加入全蛋液,用打蛋器快速打發,呈均勻的奶油糊;

3、篩入低筋面粉后,接著加入起士粉,用橡皮刮刀稍微攪拌均勻,即可加入玉米片,用手抓成均勻的面團狀;

4、將面團放在保鮮膜上,先用手將面團推開成長方形,再用搟面杖搟成長約22厘米,厚約14厘米的片狀,冷藏約2個小時左右待凝固;

5、將凍好的面團切割成長約22厘米、寬約1厘米的長條狀;

6、將烤箱預熱后,用上火180度,下火160度,烤焙大約25分鐘左右,關火后繼續用余溫烘烤10分鐘即可。

小貼士:

1、玉米脆片即早餐習慣泡在牛奶里食用的食材;

2、將面團放在冷凍庫大約30分鐘待凝固,但不要凍的太硬,否則不易切割。

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