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健康食物攝入不足成為重要死因

時間:2019-04-16 15:09 來源:未知 瀏覽量

健康食物攝入不足成為重要死因


“在許多國家中,飲食不良導致的死亡比吸煙和高血壓都要多,”華盛頓大學健康指標與評估研究所的助理教授Ashkan Afshin說道。

而且這不僅是人們選擇了猶如紅肉和含糖蘇打飲料這些不健康的選擇。于周三發表在《柳葉刀》雜志上的一篇27年的全球飲食分析文章的第一作者Afshin表示,同樣至關重要的是我們的飲食中缺乏健康食物,還有鹽的攝入量很高。

他說:“雖然傳統上關于健康食物的所有對話都將重點放在了減少不健康食物的攝入上,但是在這項研究中,我們已經證明了在人口水平上,健康食物的低攝入量是一個比非健康食物的高攝入量更為重要的因素。”

研究發現,在2017年時全球5例死亡中就有1例是因為飲食中過多的鈉和缺少全谷物、水果、堅果以及種子,而不是因為飲食中含有反式脂肪、含糖飲料以及高水平的紅肉和加工肉類。

新西蘭奧塔哥大學的博士后研究員Andrew Reynolds表示,這個巨大的研究規模意味著這些發現和所有人相關,無論他們是生活在哪個國家。

Reynolds說:“該論文的發現將會為西方國家制定食品供應、營銷方式以及未來的可能成本的政策決定提供信息。”

15個飲食風險因素

在由Bill & Melinda Gates基金會贊助的研究中,Afshin和他的同事們觀察了15個飲食風險因素以及它們對死亡和殘疾的影響。高水平的不健康紅色及加工肉類、含糖飲料、反式脂肪酸以及鹽——所有的這些風險因素——被和飲食中缺乏健康食物的影響做了比較。這些健康食物包括水果、蔬菜、全谷物、牛奶、鈣、堅果和種子、纖維、豆類、海鮮中的ω-3脂肪酸,還有在三文魚、植物油以及一些堅果和種子里發現的對身體有益的多元不飽和脂肪。

除了鹽,它在大多數國家都是關鍵風險因素,該研究還發現對大多數國家來說,紅色及加工肉類、反式脂肪及含糖飲料都在風險表中的名次排的比較靠后。

事實上,在2017年和全球飲食相關的死亡中有超一半是因為3個風險因素:攝入太多的鹽、全谷物和水果攝入量不足。Afshin說,無論大多數國家的社會經濟水平是什么樣的,這些風險因素都適用。

該新研究是每年一次的《全球疾病負擔》報告的一部分,由數千名研究者組成的聯盟追蹤研究了195個國家中因超過350種疾病和受傷導致的早逝和殘疾。

今年1月份,該聯盟公布了其“為了健康星球而吃”,表示紅肉和糖的攝入減半,增加水果、蔬菜和堅果的攝入量能夠防止1160萬人早逝,而且還不會對地球有害。

Afshin表示,去年的《全球疾病負擔》報告中含有目前這個研究的概數,但是細節不太多,也使得今年的《全球疾病負擔》報告成為了“有史以來對飲食的健康影響最全面的分析”,盡管其有著一些方法論上的欠缺以及發展中國家數據的空缺。

Reynolds說:“每年都有該如何吃的研究文章;但是,所涉及的數據量和全球的代表性使得這一研究值得我們關注。”他還補充指出這個風險排名為公眾政策制定者提供了“應該先針對哪種飲食行為的寶貴信息”。

各國和飲食相關的死亡

2017年1000萬例和飲食相關的死亡是心血管疾病導致的;913000例死亡是因為癌癥,二型糖尿病死亡則有339000例。除此之外,2017年慢性病導致的殘疾中有66%是因為以上三個因素。

Afshin說,有趣的是肥胖并不是第一層級的風險,在全球疾病風險中只位列第六位。

烏茲比克斯坦和飲食相關的死亡數是全球之最,然后是阿富汗、馬紹爾群島、巴布亞新幾內亞和瓦努阿圖。以色列的死亡數最低,其次是法國、西班牙、日本以及安道爾——法國和西班牙之間的一個小公國。

按照死亡率從低到高排列,英國排名23,之后是愛爾蘭和瑞典,而美國位列43,排在盧旺達和尼日利亞之后。印度118名,中國為140名。

最高的風險因素

對于美國、印度、巴西、巴基斯坦、尼日利亞、俄羅斯、埃及、德國、伊朗和土耳其來說,飲食中缺少全谷物是最大的風險因素;而對其他許多國家來說,這個風險因素只能排第二或者第三。這不意味著這家國家不吃谷物,他們也吃,只不過吃的都是加工過的谷類,營養價值不高但是熱量卻不低。
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